Удивлять и знакомить своих гостей с кулинарными традициями других стран. Под таким девизом ресторанная сеть Sobolev rest вот
уже 18 лет меняет настоящее к лучшему. Сегодня большой холдинг Sobolev Alliance — это настоящая производственно-ресторанная экосистема,готовая к масштабированию своих идей далеко за пределы Тюмени.
О силе бренда, и необходимости непрерывного развития издатель журнала Men’s Club поговорила с управляющим партнером компании «Соболев Рест» и производственноресторанной экосистемы «Соболев Альянс» Анной Соболевой
Анна Валерьевна, сколько на сегодня заведений входит в Группу компаний «Соболев Рест» и в чем заключается ваш функционал?
— В нашу компанию входит тридцать два заведения самых разных форматов и ценовых сегментов, пять площадок для производства напитков, в том числе легендарного пива «ЕрмолаевЪ», и сыроварня «Страчателли». Как видите, мы занимаемся не только развитием ресторанной сферы, но и многими другими направлениями, в том числе производственными.
Мы с командой занимаемся налаживанием операционной деятельности, оптимизацией управленческих процессов, развитием компании в целом.
Каковы на сегодня векторы развития холдинга?
— Если говорить о ресторанной деятельности, то здесь наши планы связаны с дальнейшим развитием сети гриль-пабов «ЕрмолаевЪ». Но одной Тюменью мы уже не ограничиваемся и готовим выход на федеральный уровень. В ближайшее время готовимся к открытию в городе Екатеринбург, там уже практически все готово.
Развитие производства пива уже давно шагнуло за пределы Тюмени. На данный момент наша продукция реализуется на большой локации, мы присутствуем на рынке ХМАО, ЯНАО и Екатеринбурга. Широко представлены на территории Омской, Томской, Кемеровской, Новосибирской областей и в Алтайском крае. В планах развития в сторону европейской части РФ. Также планируется поэтапное масштабирование сыроваренного производства и увеличение точек продаж.
Успех компании — это сильная команда специалистов различных профилей. Расскажите о подборе сотрудников.
— Это очень непросто подбирать специалистов для такого мультиформатного холдинга. Работа у нас требует не только определенных знаний и навыков, но и умения справляться с большим количеством информации. За всем этим следует большой личностный рост для каждого нашего сотрудника, в том числе и карьерный.
В поиске персонала мы не ограничиваемся только Тюменью, у нас много приезжих из других городов. Это, как минимум, наши шеф-повара и управленческие позиции, в поиске которых нам помогают федеральные рекрутинговые компании. Всего у нас трудится порядка 1200 человек.
Что делает компания для удержания и развития персонала?
— У нас хорошая большая команда, но поскольку мы постоянно развиваемся вопрос с обучением новых команд всегда актуален. Для этого у нас набирает обороты центр обучения, который находится по адресу ул. Ленина, 2А. Работа в нем ведется как силами своих сотрудников, так и с привлечением сторонних профессионалов разных направлений.
Наш приоритет — карьерный рост собственного персонала, и этому есть много хороших примеров. На протяжении всех 18 лет существования у нас есть внутренние конференции, где мы подводим итоги года, где проходят награждения лучших сотрудников и не только за финансовые результаты, но и за выслугу лет, например.
В «Соболев Альянс» развивается корпоративная культура — формируется «Соболев Team» с ее слоганом «Одна команда — одна цель». И корпоративная жизнь компании будет широко освещаться в социальных сетях. У нас большая спортивная программа. Сотрудники активно занимаются бегом, боулингом, игрой в шахматы. У нас есть своя футбольная команда, в которую вкладываются средства и в ближайшее время она трансформируется в настоящий футбольный клуб, в котором будет детская секция.
Хотелось бы узнать подробнее о новых заведениях от группы компаний «Соболев Рест» в нашем городе.
— 12 сентября в легкоатлетическом манеже мы открыли четвертую евростоловую сети «Ассорти», и мы надеемся на дальнейшее развитие этого направления. В планах есть идея масштабировать ресторан домашней грузинской кухни «Грузинка» в заречной части города, тем самым планируем открыть новые рабочие места для всех желающих присоединиться к нашей успешной команде.
Развитие компании не приостанавливается, и внутри компании регулярно появляются новые продукты и направления, которыми можно заняться сотрудникам, если они захотят в рамках одной компании сменить род деятельности.
Перед запуском каждого нашего концептуально нового проекта мы готовимся весьма основательно. Всегда есть командировки для специалистов и управленцев. Прорабатывается все — от аутентичной атрибутики и элементов декора, привозимых из-за рубежа, заканчивая подготовкой шеф-поваров и наработкой партнерств с компаниями, представляющими ту или иную страну.
