Барная зона — знакомый формат для общения и вечернего отдыха. В гастробаре Talk от этого узнаваемого сценария отталкиваются, чтобы выстроить собственный, концептуально выверенный подход.
Секреты идеального коктейля нашему изданию приоткрыл бар-менеджер гастробара Talk — Андрей Медведев
Бар и стол для гостей расположены на одном уровне, что позволяет наблюдать за процессом приготовления коктейлей. Еще одно оригинальное решение заведения — собственный заготовочный барный цех. Все напитки, включая соки для коктейлей, изготавливаются вручную из натуральных ингредиентов. Это значительно сокращает время ожидания: в среднем подача одного коктейля занимает всего пару минут.
Андрей, какими напитками вы можете удивить гостей?
— Одна из наших самых популярных настоек — «Укроп, шпинат». Идея коктейля с ее использованием появилась случайно: в уже существующую заготовку для коктейля мы решили добавить шпинат — для насыщенности цвета… И получилось!
Могут ли безалкогольные коктейли
быть интересными?
— Конечно! По нашей статистике, они занимают третье место по популярности — это уже серьезная часть коктейльной культуры. Более того, такие напитки работают с точки зрения поведенческой психологии: вы не выделяетесь и легко становитесь «своим» в любой компании. А еще мы с удовольствием готовим коктейли «из-под ножа»: если вам нравится что-то, чего нет в барной карте, — постараемся собрать напиток по вашему вкусу.
Как вы подбираете пары «к еде»? Есть ли коктейли, созданные специально под блюда?
— В рамках гастрономического фестиваля мы готовили напиток на основе белых грибов и смородинового листа и подавали его с уткой и тыквенными ньокки. Сам напиток — довольно необычный, но в сочетании с блюдом полностью раскрыл свой вкус. Миксология хороша тем, что в ней нет четких правил и границ. Можно смешивать самые разные ингредиенты — главное, чтобы результат был сбалансированным. А проверить это можно только в процессе дегустации!
Топ‑3 коктейля от бар-менеджера Talk:
❶ «Тет-а-тет» на основе настойки «Укроп-шпинат» — для тех, кто любит эксперименты.
❷ Безалкогольный «Послышалось» — для перезагрузки.
❸ «Болтливый Рони» — новинка меню на основе легендарной классики «Негрони».
