Попробовать новое вино — это почти как побывать в новой для себя стране: такой же захватывающий опыт! Существует даже такое явление, как винный туризм. Как практиковать его, не выезжая из родного города, нам рассказал руководитель винотеки CheeseWine Александр Шелковников.
Бытует мнение, что пробовать вина лучше в местах их производства. Это позволяет связать в памяти вкус напитка с историей его происхождения и духом места, где вырастили виноград.
Но что делать, когда предаваться винному туризму нет возможности, а организовать себе праздник, погрузиться в тему и узнать нечто новое хочется? Такой опыт для вас может организовать винотека CheeseWine, в которой регулярно устраиваются дегустации вин и встречи с ведущими отечественными сомелье, а также специалистами по винам из других стран. На этих винных вечерах разливают и пробуют редкие вина, рассказывают увлекательные истории и дают ответы на многие вопросы. Например, сколько сортов винограда существует в природе? Или для чего рядом с виноградниками принято высаживать кусты роз? Или что будет, если на виноградную кисть сядут пчелы с лапками, испачканными цветочной пыльцой?
— Я много лет занимаюсь продажей алкогольных напитков, — рассказывает Александр Шелковников. — И пришло время, когда для меня стал интересен не сам факт продаж — для этого существуют сетевые магазины. Я создаю вокруг себя сообщество, которое будет так же, как я, увлечено самой винной субкультурой. Поэтому мы в нашей винотеке и выстраиваем культуру дегустации. Винные вечера — довольно серьезный формат встреч, куда приглашаются сомелье и амбассадоры разных винных брендов и импортеров.
В основном, это российские специалисты, но бывают и эксперты из-за границы. Винный вечер может собрать до 24 человек. Мы предлагаем им продегустировать от 12 до 19 образцов, послушать историю о каждом из них от специалиста, выбрать то, что их зацепило и, таким образом, со временем создать для себя некий портфель любимых напитков.
Кто эти сомелье и амбассадоры, которых вы приглашаете?
— Это люди, которые непосредственно влияют на рынок алкогольных напитков. Они сами ездят по винодельням, находят интересных производителей, отбирают вина для российского потребителя и привозят нам культуру и радость потребления этого напитка. Передают их в массы.
Так, недавно к нам приезжал амбассадор Алан Гонье. Был и амбассадор португальских вин, основатель московского клуба «750 миллилитров» Сергей Александров — яркая фигура в мире вина. Также в гостях у нас появился московский сомелье Александр Униговский. Он более 15 лет имеет дело с вином и культурой его потребления, объехал половину мира. Известный человек, приезда которого тюменцы ждали.
Недавно мы пробовали вина, которые изготавливают из винограда, растущего в непосредственной близости от медоносных растений.
А что это дает?
— Эти растения привлекают пчел, те с цветов перелетают на виноград и садятся на его ягоды, перенося на своих лапках цветочную пыльцу. Позже, когда идет процесс ферментации, то есть брожения вина, эта пыльца дарит вину уникальный по глубине вкус и аромат. И особое послевкусие, конечно, которое очень ценится в винном мире. Таким производством занимаются лишь единичные винодельни. Мы нашли одну из них и познакомили тюменцев с ее продукцией.
Вы давно в этом бизнесе и сами о вине знаете немало. Бывало ли такое, что сомелье открывали лично вам новую сторону этой темы?
— Конечно, винная история ни секунды не стоит на месте, она постоянно развивается и дополняется. Поэтому с каждым приездом нового сомелье или амбассадора бренда я тоже нахожу для себя что-то новое. Из недавних открытий могу назвать китайские вина. Дело в том, что я уже пробовал их пару лет назад, и тогда они показались мне невыразительными. Но прошло время, и производство вина в Китае вышло на новый уровень. Теперь это вино высокого уровня, и число его потребителей в мире тоже будет расти.
Скажите, существует ли в Тюмени культура дегустации вин?
— Она только зарождается. И наши винотеки делают этот процесс наиболее интересным. Я вижу в этом свою миссию.
