В феврале на улице Газовиков открылась первая кофейня сети TONKO. Сейчас в городе работают уже три точки этой сети — вслед за первой появилась кофейня в центре на улице Советской и бистро в ЖК «Айвазовский». А летом TONKO представит своим постоянным клиентам, которых уже немало, и новым посетителям еще два местечка, где можно приятно провести время, выпить кофе и вкусно поесть.
О новой сети кофеен и бистро TONKO рассказывает заместитель директора по внешним вопросам ООО «ЛАРИНКОМ» – Анна Вяткина
Спрос на питание вне дома сегодня большой, но и предложений в городе очень много. Вы не боялись конкуренции, когда задумывали свой проект?
— Для нашей компании это уже второй проект. Конкуренция есть в любой сфере деятельности, равно как и возможности для развития. Вопрос в том, что привлекательного ты можешь предложить потенциальному гостю и как хорошо ты работаешь, закрываешь ли потребности гостя. Например, у нас есть собственный кондитерский цех, кондитеры которого готовят вкуснейшие авторские десерты. Любовь к нашим десертам у гостей случается с первого же кусочка.
Кстати, название сети появилось в том числе благодаря одному из фирменных десертов — это тарт «Тонка», который готовится из бобов тонка. Мы поменяли последнюю букву в слове и получили новый смысл, который нам очень близок, потому что для кофеен нашей сети важны тонкости. Каждая точка — это отдельная история, своя атмосфера, определенная аудитория.
Например, кофейня на улице Газовиков располагается в спальном районе, и в ней домашняя обстановка — здесь уже появились постоянные гости. Эта точка работает с восьми часов утра, чтобы местные жители, которые торопятся на работу и не успевают позавтракать дома, могли зайти к нам перекусить или заказать напитки и еду с собой.
В кофейне на Советской — куда более динамичная обстановка — здесь жизнь бурлит, и для гостей важна быстрая подача блюд и напитков.
Что касается TONKO бистро в ЖК «Айвазовский», то его формат отличается от двух предыдущих — здесь мы предлагаем гостям более широкое меню. Но неизменным остается качество сервиса.
У НАС ЕСТЬ СОБСТВЕННЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ, КОНДИТЕРЫ КОТОРОГО ГОТОВЯТ ВКУСНЕЙШИЕ АВТОРСКИЕ ДЕСЕРТЫ. ЛЮБОВЬ К НАШИМ ДЕСЕРТАМ У ГОСТЕЙ СЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО ЖЕ КУСОЧКА
Меняется ли меню в зависимости от пожеланий гостей?
— Да, конечно! Мы работаем для наших гостей и всегда слышим обратную связь, максимально прикладывая усилия для закрытия всех потребностей. Так, например, наши кондитеры включили в меню фруктовые и ягодные пироги из песочного теста, потому что многие гости говорили, что им хотелось бы чего-то песочного. Кроме авторских десертов, которые вы не найдете в других кофейнях, есть и традиционные — скажем, медовик. Многие гости его любят, и наша команда, конечно, рада удовлетворить их запрос.
Какие еще запросы у тюменцев?
— Один из главных и, думаю, самый важный — качество обслуживания. Как уже говорили, точек общепита в городе сейчас очень много, настало время, когда люди могут выбирать для себя лучшее. Мы внимательно следим за качеством поставляемых продуктов, за качеством рецептуры и обслуживания. Совмещаем качество со скоростью подачи напитков и блюд, потому что экономия времени — это то, что тоже очень ценится в условиях быстро ритма жизни. А если гость захочет замедлиться, расслабиться, то есть и такая возможность. В наших заведениях создана особая обстановка, которая прослеживается в деталях: от цветовых решений до музыкального сопровождения. Музыка воспроизводится на проигрывателе с настоящих виниловых пластинок. Это jazz, R&B, alternative rap…
Мы стараемся подмечать, что важно для наших гостей. Во всех точках нашей сети есть детские стульчики для маленьких посетителей. В TONKO в «Айвазовском» есть специальное детское меню, раскраски, карандаши, потому что мы заботимся о каждом нашем госте. Кроме этого к нам можно прийти с домашними питомцами, для которых всегда найдется миска и чистая вода.
Два заведения, которые планируете открыть, будут повторять концепцию уже существующих или станут принципиально другими?
— Подход к сервису, качеству, конечно, сохранится. Но с точки зрения интерьера и меню это нечто новое. Одна из точек, которая откроется в середине июня, будет называться TONKO Italy. Концепцию нашей пятой кофейни мы пока не раскрываем, но обещаем, что гостям точно понравится.
ул. Газовиков, 71
ул. Советская, 55/1а
ул. Пожарных и спасателей, 3, корп. 1
